Il est 13h15 en ce jeudi caniculaire, à peine a-t-il fini de débarrasser la table à manger que Julien Bugnon a déjà les jambes qui trépignent d’impatience. «Allez, un café et on y retourne! Les moissons n’attendent pas et on a du pain sur la planche.»
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Il ne croit pas si bien dire. En une après-midi, neuf tonnes de graines de moutardes seront récoltées dans le champ familial entre Gollion et Vufflens-la-Ville. Le produit brut sera ensuite acheminé à Aigle, dans les locaux de l’entreprise Hugo Reitzel pour en faire de la moutarde cent pour cent suisse.
Partage en Aigle et Sévery
Ce moment-là, Julien en rêve depuis deux ans. Tout a commencé autour d’un café, en compagnie de son ami Jean-Luc Bovet, directeur du Moulin de Sévery: «Cela fait des années qu’il fabrique une moutarde artisanale. Seulement,...