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Criminologue, elle se reconvertit en ouvrant un café à Nyon

Cécile Bouchet a enseigné le droit aux Etats-Unis. Son projet de reconversion est avancé: elle compte ouvrir un café à Nyon début 2018.

19 oct. 2017, 15:35
/ Màj. le 20 oct. 2017 à 07:00
Cécile Bouchet est originaire de Mont-sur-Rolle. Elle ouvrira un café à Nyon.

Montoise d’adoption, Cécile Bouchet ne tarit pas d’éloges sur la beauté de la région. Elle compte bien s’intégrer encore plus, dans le tissu économique cette fois-ci, puisqu’elle se prépare à ouvrir en janvier prochain un bar à la place du Marché à Nyon, dans les anciens locaux d’un magasin de matériel audiovisuel.

Elle parle de son projet avec tellement d’enthousiasme qu’on visualise très bien le décor. «Au Blue Lotus, je ne servirai pas des boissons. Je servirai des gens», aime-t-elle préciser. Une nuance sémantique très importante à ses yeux. Elle évoque un établissement dédié aux plaisirs des sens, avec des cafés et des thés raffinés, des boissons «gourmandes» et de la petite restauration. Elle le veut différent, imprégné de son vécu.

Des histoires de reconversion

Authenticité, traçabilité, développement durable sont des thématiques qui lui tiennent à cœur. Actuellement, elle est en train de rencontrer des producteurs pour travailler avec eux....

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