Mont-sur-Rolle a une fois de plus été mis à l'honneur pour son vin. Et c'est le domaine de Autecour, propriété de la famille Schenk-Bach, qui brille une fois de plus, en devenant le fournisseur du vin du Conseil d'Etat pour cette année.
Le Conseil d'État a dégusté quatre Premiers grands crus vaudois et cinq gruyère présélectionnés parmi 15 échantillons. Son choix s'est porté, à nouveau, sur le millésime 2016 du Domaine de Autecour, AOC la Côte, propriété de la famille Schenk-Bach. Conduit par Michaël Monnier et son équipe, vinifié par Thierry Ciampi et André Hotz, il restera le Vin d'honneur du Conseil d'État pour l'année 2018.
Un fromage de la Vallée de Joux
Pour l'accompagner au cours de la même période, le Fromage d'excellence du gouvernement vaudois sera le gruyère AOP de l'alpage de Combe noire, élaboré sous la conduite du fromager Frédy Hauser. Ce Gruyère, comme tous ses concurrents, a obtenu une moyenne supérieure à 19 points sur 20 lors des taxations 2016.
Compte tenu du nombre de Premiers grands crus agréés à ce jour, soit 22, le Conseil d'État a confié à une commission de dégustation ad hoc, conduite par Samuel Panchard, oenologue cantonal, le soin d'effectuer une présélection des vins.