La Suisse a pris la troisième place de la coupe du monde de pâtisserie lundi au salon international de la gastronomie (Sirha) à Lyon, l'un des plus prestigieux concours internationaux de gastronomie. L'épreuve a été remportée par la France devant le Japon.
Au travail dès 06h30, 22 équipes internationales, venues de quatre continents et composées d'un glacier, d'un pâtissier et d'un chocolatier, devaient réaliser en dix heures, dimanche et lundi, un entremet au chocolat, un entremet glacé aux fruits, une pièce en sucre et un gâteau individuel à l'assiette.
L'équipe de France a conquis le jury avec une impressionnante réalisation: un guitariste, cheveux et cravate au vent, dont le blouson de cuir est en partie couvert de roses en sucre, élément technique imposé. Le musicien est accompagné d'un batteur en chocolat, torse nu et vêtu d'un jean plus vrai que nature.
Le Japon a pour sa part dû se contenter, pour la troisième année consécutive, de la médaille d'argent.
Frayeur suisse
Troisièmes, les Suisses Cédric Pilloud (VD), Jorge Cardoso (VS) et Jean-Baptiste Jolliet (VD) se sont pourtant fait une grosse frayeur quand, à moins de trente minutes de la fin de l'épreuve, une partie de leur pièce en sucre, sur le thème du monde du Dracula, s'est effondrée.
Après un moment d'abattement, les coéquipiers se sont mutuellement encouragés et ont continué de monter jusqu'aux dernières secondes les parties restantes de leur loup-garou aux crocs saillants.
Pour Philippe Rigollot, président du comité international d'organisation de cette coupe du monde et lui-même champion en 2005, "le niveau augmente d'édition en édition". Chef pâtissière de l'année en 2012 et membre du comité, Claire Heizler a pour sa part confié avoir été "bluffée" par la progression de certains pays, comme l'Inde, qui participait pour la première fois.
La précédente édition de la coupe du monde, en 2015, avait été remportée par l'Italie.