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Première licence de dégustateur de chocolat

07 août 2015, 11:58
/ Màj. le 20 oct. 2015 à 10:39
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La Suisse compte ses dix premiers "sommeliers" du chocolat. Ces fins palais ont obtenu une attestation délivrée par la Haute école zurichoise des sciences appliquées de Wädenswil (ZHAW). Ils ont appris à analyser objectivement les parfums, goûts, textures et couleurs des différents chocolats, et à en déterminer la qualité.

Pendant les huit demi-journées de cours, les étudiants ont dégusté près de 100 sortes de chocolats, noirs ou au lait, a indiqué la ZHAW hier. Mais attention: comme pour les vins, les échantillons ne sont pas avalés, mais recrachés. Cela permet de neutraliser plus facileme...

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