Le pied du Jura dans la région d'Yverdon-les-Bains est particulièrement propice à la récolte de truffes. Une association a été créée fin juillet pour accompagner le développement d'une filière de ce précieux champignon dans le Nord vaudois.
Les caveurs passionnés ont constaté que le pied du Jura regorge de truffes à l'état sauvage. Non seulement la truffe de Bourgogne, mais aussi d'autres sortes permettant une récolte d'août à mars, écrit l'Association pour le développement du Nord vaudois (ADNV) jeudi dans un communiqué.
Potentiel énorme
Suite au succès du marché aux truffes de Bonvillars lancé il y a quatre ans, le projet vise à encourager le développement de trufficultures sous forme de plantations. Il accompagnera les acteurs intéressés de près ou de loin à la transformation et au commerce de cette denrée.
Trufficulture aussi sur La Côte
" Il existe une vingtaine d'hectares consacrés à la trufficulture en Suisse, sur La...