Le restaurant Au Bœuf Rouge, propriété de la commune de Crassier, vient de connaître un nouveau changement de gérants. Depuis le 1er décembre, ce sont Rémy Cantale et Gabriel Burnier qui tiennent les rênes de l’établissement, le premier dans leur jeune carrière de restaurateurs.
Les deux amis se connaissent depuis leurs cours dans une école hôtelière genevoise qu’ils ont fréquentée ensemble. Rémy Cantale a complété sa formation en passant par la Haute école de gestion de Genève, tandis que son complice partait à la découverte des cuisines du monde entier en fréquentant plusieurs chefs prestigieux. De retour de Birmanie, le voici prêt à faire jaillir des saveurs de la cuisine du Bœuf Rouge, après avoir collaboré par le passé avec le Glandois José Fernandes.
A Crassier, ce n’est pas l’étiquette «gastro» qui est visée par le tandem. «Notre objectif est de servir de bons vieux plats dans un beau cadre...