13.05.2019, 16:00

Du pain sur la planche pour éviter le gaspillage

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Chez Deriaz à Préverenges, Michèle Mazzeo et Pascal Raballand présentent le "pain du chef" fabriqué à partir des invendus réduits en panure.

Eco locale Vente à prix réduits, pains recyclés, production ajustée ou encore nourriture pour les animaux: tout vaut mieux que jeter le pain à la poubelle.

Derrière la convergence des inquiétudes environnementales et les exigences des consommateurs qui réclament de plus en plus une économie écoresponsable, les chiffres montrent que loin devant les commerçants de détail, les premiers gaspilleurs sont les consommateurs et dans ce gaspillage, le pain est dans le trio de tête des denrées qui finissent à la poubelle. Mais si les clients ne sont pas à une contradiction près, les commerçants, boulangers...

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