Les amateurs de plaisirs givrés peuvent se réjouir: des glaces artisanales confectionnées avec le bon lait de la ferme et les petits fruits des producteurs d’ici pourraient bientôt sortir de turbines pour se retrouver – toute l’année – sur les tables et dans les épiceries de la région. Et ce, à l’initative d’une femme, Stéphanie Moreau, restauratrice de métier et ancienne tenancière de La Croix Blanche à Lussery-Villars, non loin de Cossonay.
Résilience
«Un cancer m’a contrainte à abandonner mon restaurant il y a un an. Depuis, j’ai eu le temps de réfléchir à mon avenir et j’ai eu envie de créer ma propre marque de glaces 100% locales pour offrir une alternative aux consommateurs adeptes de proximité et de circuits courts, explique la jeune entrepreneuse de 30 ans, à la santé encore fragile.
«Recommencer avec un restaurant serait tout simplement impossible. Je vais mieux aujourd’hui mais je dois...