Fabienne Morand
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«Depuis que j’ai débuté, en 2000, j’ai compté quarante-cinq producteurs de lait qui ont arrêté et j’en oublie, j’en suis certain. Il y en a encore qui vont arrêter, il ne faut pas rêver, au prix où est payé le lait, souligne Samuel Cordeau au volant de son camion-citerne de la société Allenbach Transports SA. Là nous allons arriver à Yens. Nous en visitions dix, aujourd’hui il n’en reste plus qu’un.» Il est passé 8 heures, en cette matinée du 30 décembre 2016, quand Samuel Cordeau range le tuyau le long de la citerne pour la cinquième fois et remonte dans son camion pour se rendre à Saint-Livres.
A travers le brouillard frigorifiant, il rejoint la plus grosse ferme de la tournée – couvrant le canton de Genève et La Côte – pour récolter le lait industriel. Il sera ensuite acheminé jusqu’au Laiteries Réunies de Genève (LRG)...