Vénérable bâtisse du XVe siècle, le château de Duillier s’apprête, comme il en a la (bonne) habitude, à être en fête ce week-end. Et pour une fois, il ne s’agit ni de célébrer le théâtre du Carlaton, ni la musique avec le festival Castel Live, ni une réception d’entreprise, ni un mariage. C’est bien la cave que l’on prévoit de saluer, trente ans après sa mise en service.
C’est en effet pour la vendange 1986 que Jacques Humbert a pu mettre en service sa nouvelle installation de vinification qu’il avait totalement imaginée et dont il avait conduit les travaux de réalisation. «Trente ans après, je peux confirmer que papa avait fait les bons choix. Notre outil de production ne présente pas de défauts majeurs», souligne sa fille Sophie, appelée un jour à prendre sa succession à la tête du domaine de 20 hectares. Dans ce projet, celui qui fut...