21.08.2019, 00:01

Fromages «suisses» à New York

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A la Valley Shepherd Creamery de New York, on peut acheter de l’emmental... Américain!
Par par Kessava Packiry, New york

ÉTATS-UNIS Les Américains se mettent à la production artisanale.

Dans son présentoir, on trouve du mont-vully et de l’étivaz. Il y aussi de la raclette, mais elle est auvergnate... «Elle est pas mal», assure Julien Bach, gérant de la fromagerie Valley Shepherd Creamery, à Manhattan. Mais c’est un autre fromage que ce Franco-Américain de 34 ans tient à faire goûter. De la tranche qu’il vient de couper, un...

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