16.05.2019, 00:01

La Chine, géant du poisson

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L’aquaculture est une vieille tradition en Chine, mais, aujourd’hui, les fermes piscicoles prennent des dimensions toujours plus industrielles.
Par Julie Zaugg, Guangdong

ALIMENTATION L’usine du monde domine l’aquaculture sur le plan international. Elle en a fait une industrie high-tech. Mais ces élevages continuent à souffrir d’un excès d’antibiotiques et à polluer.

Les étangs carrés sont collés les uns contre les autres, sous une serre. Il y règne une chaleur moite, tropicale. Amy Min, la gérante des lieux, s’approche de l’un des bacs et en sort une feuille de palme sur laquelle reposent des petits globules blancs. «Ce sont des œufs de tilapia», explique-t-elle. «Ils passent environ une semaine ici, avant...

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