03.12.2019, 00:01

Comment trouver le bon accord entre mets et vins

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Rouge, blanc ou rosé avec du fromage? Quel vin, quel cépage, quelle année associer avec ce qu’on a dans l’assiette? Cette question peut mener à des réponses parfois surprenantes.

GASTRONOMIE La fin d’année s’accompagne de nombreux repas. Mais choisir les vins qui se marieront à la perfection avec les plats concoctés n’est pas toujours aisé. Conseils de spécialistes.

«Un vin peut amener du très positif ou du très négatif à un plat», souligne Tristan Perey, de la famille de vignerons-encaveurs du même nom, à Vufflens-le-Château. Que ce soit en cuisinant eux-mêmes, en invitant un fromager ou un chef, les vignerons sont nombreux à proposer des soirées mets-vins afin de présenter leurs crus. Mais aussi de permettre à...

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