24.12.2019, 00:01

En savoir plus sur les mousseux d’ici

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A Givrins, Philippe Bovet et Jenny Owen observent les bulles d’un mousseux brut monter dans la coupe.
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VINICULTURE Une bonne part des vignerons de la région en proposent dans leur assortiment. Alors, quelles bulles servir? Et quels sont les secrets de nos producteurs?

Dans l’offre pléthorique de bulles, outre les nobles maisons de Champagne et étiquettes plus belles à voir qu’à boire, il y a le terroir. Les mousseux et pétillants de La Côte méritent en effet bien une place de choix sur nos tables de fêtes. Reste encore à savoir ce que l’on boit et, notamment, comment sont fabriquées ces bulles...

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