14.05.2019, 05:00

Avec le carminoir, ils voient le verre à moitié plein

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Viticulture Quelques vignerons osent la production de carminoir, un cépage pourtant peu adapté aux terres vaudoises. Le domaine Le Satyre à Begnins et les apprentis d’Agrilogie Marcelin le travaillent notamment. Pour leur plus grand bonheur.

La surface viticole vaudoise pour 2018 se montait à près de 38 millions de mètres carrés, selon le rapport de l’Office fédéral de l’agriculture. Un tiers étant dévolu à la production de vin rouge. Toujours à l’échelle vaudoise, le pinot noir remporte la palme du cépage le plus présent avec une surface de 4,8 millions de mètres carrés. Soit un peu plus du tiers (37%) de la surface consacrée aux rouges. Sur la liste de vingt-huit cépages rouges cultivés dans le canton,...

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