«On est impatients d’ouvrir», lance Thierry Doberer. L’auberge communale était fermée depuis fin juin, le temps que la commune de Bière y fasse quelques travaux de rénovation après le départ des anciens tenanciers. Elle ouvre à nouveau ses portes le 31 août avec, en cuisine, le chef Thierry Doberer et, en salle, sa compagne Cathy Mange. La chaleur du bois domine toujours les lieux avec une touche de modernité bienvenue.
Un cadre idéal pour déguster une cuisine traditionnelle, du terroir, avec des mets de brasserie parfois revisités. Le chef entend travailler en priorité avec des producteurs locaux ou alors suisses. Et honneur à ses origines, l’on pourra également déguster quelques spécialités alsaciennes, telles que le Baeckeoffe ou le jambonneau braisé à la bière.
Burger à l’encre de seiche
A côté des mets classiques – cordon bleu et tête marbrée maison, tartares de bœuf ou de saumon faits au couteau, fondues...