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La récolte des vendanges de l'an prochain pourrait bien être la dernière à arriver à la cave de Morges. L'entreprise Uvavins a mis à l'enquête la construction d'un nouveau bâtiment qui accueillera pressoir, cave à vins blancs et halle à vins rouges. Cet édifice sera collé à la face est du bâtiment existant à Tolochenaz. "Le transfert de Morges à Tolochenaz a déjà été imaginé en 1991" , précise Gilles Cornut, directeur technique chez Uvavins-Caves de La Côte. Mais à cette époque, le coût du transfert était trop élevé. "Les volumes de récoltes étaient aussi plus grands" , ajoute-t-il. Entre-temps, la cave historique de Morges - c'est là qu'est née la coopérative en 1929 - a été modernisée, mais sans oublier la perspective de son déménagement plus ou moins lointain.
La modification des systèmes de récoltes, notamment avec l'arrive de la machine à vendanger et des remorques permettant de...