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La santé est dans le vert

Gilles Roch produit un chou vert frisé qui fait fureur aux Etats-Unis.

03 déc. 2013, 00:01
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jlaurent@lacote.ch

"Gwyneth Paltrow? Je ne sais pas qui c'est" , lance Gilles Roch, maraîcher bio à Ballens. Le producteur, loin de surfer sur la tendance actuelle, propose depuis plusieurs années des variétés de choux qui font fureur aux Etats-Unis, dont le fameux chou vert frisé non pommé, hyper tendance. Là-bas, ce légume oublié est une star: de Barack Obama à Gwyneth Paltrow, qui en parle sans cesse sur son blog, en passant par Jennifer Aniston ou Heidi Klum, tous prônent ses vertus.

Gilles Roch n'a pas attendu tout cet engouement médiatique pour proposer à ses clients des variétés de choux oubliées. "Je ne les ai pas plantés pour être au top de la mode culinaire de cet hiver" , affirme-t-il. Depuis cinq ans déjà, il produit le fameux chou plume, tant prisé par les bobos américains. Il y a trois ans, il a mis sur le marché le chou kale,...

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