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Les boulangers, pâtissiers et confiseurs manquent d'espace dans leur laboratoire. Les normes, les contraintes techniques et l'évolution du matériel professionnel grignotent toujours plus de mètres carrés. Dans les noyaux urbains anciens des villes de La Côte, l'exiguïté des locaux rend les conditions de travail parfois précaires, au mieux le professionnel doit s'adonner à quelques gymnastiques qui lui font aussi perdre du temps et de l'argent. La tendance actuelle est au déménagement du laboratoire en périphérie, ce qui ne convainc pas tous les artisans.
Ces derniers conçoivent leurs produits sur place à côté de leur magasin... Cette image de la boulangerie-pâtisserie artisanale a-t-elle de l'avenir dans les centres-villes de la région? Le Nyonnais Steve Rougemont, installé à la rue de Saint-Jean, se démène pour se doter de meilleures conditions de travail. Contigu à son tea-room et à son magasin, le site de production n'a plus une taille adaptée aux besoins...