Le chocolatier Tristan Carbonatto n'abandonnera pas son magasin à Bougy-Villars au profit d'un atelier à Perroy (voir "La Côte" du 23 juin 2014), ainsi que l'a précisé le syndic Richard Gerritsen lors du dernier Conseil général, dévoilant un communiqué rédigé par la Municipalité et l'artisan. Les futurs locaux à Perroy permettront au chocolatier de se projeter dans une aventure pensée sur trente ans. "La Municipalité a fait ce qu'elle pouvait avec ce qu'elle avait pour aider Tristan. La commune ne possède pas de zone artisanale à lui proposer. L'intention de la Municipalité n'est pas et n'a jamais été de chasser les artisans qui sont l'âme du village."
Trop à l'étroit à Bougy-Villars, devant jongler entre plusieurs locaux, le chocolatier s'est résolu à construire à Perroy un outil de travail plus fonctionnel. "Les travaux pourraient débuter en février 2015 et la fabrication débuter pour Noël", informe Tristan. Attaché au village où...