Un bar à fruits au centre-ville

Le magasin d'habits "Trend", situé à la Grand-rue de Morges, liquide son stock. La mise à l'enquête qui court jusqu'à mi-avril annonce un changement d'affectation en café-restaurant. "On veut faire un bar à jus et des salades de fruits" , explique le nouveau locataire Murat Sari, déjà tenancier du Mikado. Avec sa soeur Gülsüm, ils ont l'intention de mettre l'accent sur l'écologie: des fruits de la région et des déchets biodégradables. Les plans prévoient une salle pouvant accueillir vingt personnes et une douzaine de personnes sur la terrasse. "On veut essentiellement faire des mets à l'emporter" , ajoute-t-il. Car si l'autorisation pour une bonne ventilation est accordée, tous deux prévoient de faire des gaufres et des glaces aux fruits. Mais pas n'importe lesquelles, avec 55 à 65% de fruits du Valais, certaines avec une goutte d'alcool en plus. "On a obtenu l'exclusivité avec un partenaire valaisan" , précise fièrement le...