28.11.2018, 12:36

Un tartare de Berolle sacré lors du Mondial

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Gastronomie Chef de l’auberge de Berolle, Andrew Antenen a décroché à L’Etivaz le titre de "champion du monde" 2018 du meilleur tartare. Il livre sa recette, sans trahir son secret.

«J’ai été surpris, je ne m’y attendais vraiment pas! Mon objectif était d’arriver au moins dans les dix premiers.» Pour Andrew Antenen, participer au premier Mondial du tartare, le 17 novembre à L’Etivaz, s’annonçait avant tout comme une journée récréative. Le chef n’y allait pas en compétiteur, tout au plus estimait-il que le concours pourrait apporter une certaine visibilité à l’auberge de Berolle que lui et son épouse ont reprise en août 2016. Et voilà que le jury professionnel lui décerne le titre de champion du...

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