Fabienne Morand
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A peine les mots sol ou agroforesterie sont-ils lâchés que Walter Steiner raconte avec enthousiasme ses expériences et projets. Ce trentenaire, en couple et père de deux jeunes enfants, est agriculteur à Aubonne. Sur son domaine agricole – située à quelques centimètres de Montherod – d’une quarantaine d’hectares, il cultive blé, tournesol, colza, pois, lupin, seigle, maïs, sarrasin et expérimentera, cette année, sorgho (une plante herbacée originaire d’Afrique), quinoa et lentilles. Il compte également des vaches allaitantes, de la forêt et propose, en vente directe, huile de tournesol, de colza et des œufs.
Walter Steiner n’est pas certifié bio, mais cela ne signifie pas pour autant qu’il ne cherche pas à travailler en préservant les sols afin que la terre lui offre de belles récoltes. «Mon idée est d’arriver à une agriculture très productive avec un minimum d’intrants (ndlr, ce terme englobe tous les produits, tels que...