Après le coup de dés, le coup de cœur. C’est en redescendant d’une balade à la vallée de Joux, cet été, qu’Elena et Alexandre Estruch traversent pour la première fois, et par hasard, Longirod et remarquent son auberge communale. Deux jours plus tard, le couple de Glandois, qui était à la recherche d’un établissement depuis quelque temps déjà, voit que l’auberge est à reprendre. «J’ai décidé de remettre pour des raisons privées», explique de son côté Sandra Lapalud, la précédente tenancière, qui a mis la clé sous la porte mi-octobre.
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De la banque à la restauration
Ni une ni deux, le couple de quadragénaires monte visiter le bistrot et tombe sous le charme des lieux, de l’emplacement et de son atmosphère. «Nous caressions ce petit rêve d’ouvrir un établissement ensemble, explique Elena Estruch. J’adore cuisiner.» Elle est d’ailleurs à la...