Château Le Rosey, temple des vignerons en biodynamie de La Côte

«Le bio, on s’y met par conviction, mais la biodynamie, on la pratique en pleine conscience.» Bien qu’il ne soit ni viticulteur, ni caviste, Florian Davesne, responsable de la commercialisation et des événements au Château Le Rosey, à Bursins, est un fervent ambassadeur de ce mode de production qui divise jusque dans les rangs des vignerons. Pour présenter la démarche de ses collègues du domaine sur les hauts de Bursins, ainsi...