Vous l’avez peut-être déjà croisée dans des marchés de la région; mercredi soir, Min Jung Kim a remporté l’émission «Cuisine de chez nous», diffusée sur la RTS. Seule candidate vaudoise de ce concours national, elle partage sa couronne avec un candidat tessinois. La spécialité de la Coréenne: du tofu 100% local et bio qu’elle fabrique à base de soja de Coinsins. Son atelier se niche à un kilomètre de la ferme Jaggi qui lui livre les graines de la plante. «Même le transport est écologique: On l’amène à vélo», annonce-t-elle.
Née à Séoul en 1978, Min Jung Kim a posé ses valises en Suisse en novembre 2012 et a fondé sa marque «TerraSoja» en 2015. Sa mère, restauratrice, lui a mis ses premiers ustensiles entre les mains. Elle se souvient: «Le tofu me rappelle des moments conviviaux. On a l’habitude en Corée de servir de la soupe avec dedans des...