DOMINIQUE SUTER
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Depuis 1850, la famille Brocard se succède à l'Auberge de l'Union à Crans-près-Céligny. Julien et Christopher représentent la 6 e génération de restaurateurs, mais, comme ils aiment à le préciser, " nous ne sommes que la deuxième génération à pouvoir en vivre ".
Leur table a une bonne renommée loin à la ronde, non seulement pour la qualité et la variété de sa cuisine, mais aussi pour celle de son service. Aussi, la Municipalité de Prangins, qui entendait redynamiser son auberge dès le départ en retraite de l'actuel tenancier, a-t-elle approché les deux frères. Et ça tombait bien, puisque Christopher, le chef de cuisine, a dû subir une intervention chirurgicale à l'épaule qui l'empêche de remuer les casseroles. Certes! C'est encore lui qui dirige tout le staff en cuisine, mais il ne met plus la main à la pâte qu'en de rares occasions.