Pour expliquer leur projet, ils finissent les phrases l'un de l'autre. "Nous souhaitons un lieu familial, villageois", commence-t-elle, "et pas guindé", termine son conjoint. Aurélie et Marc-Henri Mazure sont les nouveaux tenanciers de l'auberge communale de Trélex, dont l'ouverture est prévue début août. S'ils ne sont encore qu'aux prémices de leur projet, le couple sait où il va.
Et pour cause, car tous deux comptent une certaine expérience dans le milieu de la restauration. Ancien chef de cuisine au Petit Manoir à Morges, Marc-Henri Mazure souhaitait mener son propre établissement. C'est aux côtés de sa femme Aurélie, qui a travaillé notamment pour le groupe Eldora, qu'il peut maintenant réaliser son projet. "L'occasion pour nous de prendre notre envol", image le futur patron.
Marc-Henri et Aurélie Mazure gérants de l'auberge de Trélex
C'est au sein même du bâtiment de l'auberge que les...