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Des emplettes au marché de bétail

Quelque 90 bovins ont été pesés, jaugés sur pied et mis en vente.

03 avr. 2012, 00:01
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collardi@lacote.ch

Hier, le parc chevalin de Signy était en effervescence. Éleveurs et acheteurs s'y sont donné rendez-vous pour le traditionnel marché de bétail, le troisième en importance du canton de Vaud, après ceux de Croy et de Moudon.

Dès 9 heures, les véhicules ont commencé à investir les lieux. Les bovins destinés à la boucherie, sont déchargés dans un concert de beuglements et parqués dans des enclos. Certains d'entre eux, plutôt récalcitrants ou pressentant leur destin, hésitent à sortir leur museau du camion. Mises en file, les vaches de réforme, celles qui ne sont plus destinées à la traite, se préparent aux côtés de leur éleveur pour la pesée. Cette tâche de la plus haute importance incombe à Richard Berlie. En plus de son poids, les experts contrôlent sa couverture, à savoir si elle n'est ni trop, ni pas assez grasse et si elle présente des défauts. Et selon une...

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