gregory balmat
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«C’est peut-être la plus petite brasserie du monde», déclare un large sourire aux lèvres Cédric Bernard en ouvrant la porte de son minuscule local en bois installé sur le site d’Alpha mecanics, en plein cœur de Mies. Et il est vrai que les quelques mètres cubes qui constituent la Brasserie artisanale de Mies (Bam) sont bien remplis. Des cuves, de grands frigos pleins à ras bord, des cartons au sol, le brasseur amateur prépare la présentation de ses premières bouteilles au Marché artisanal de Mies qui aura lieu samedi 30 avril. Sur les sept variétés prévues par Cédric Bernard, trois devraient être prêtes pour le jour J. Un premier rendez-vous important pour le Myarolan qui espère que le beau temps sera de la partie car, comme il le dit, «boire une bière sous la pluie, ça fait forcément moins envie.»
Une semaine de formation
Cédric Bernard...