Le fromager François Briggen n’est pas passé inaperçu lors de l’OLMA, le Salon suisse de l’agriculture et de l’alimentation à Saint-Gall. Dans le cadre du 18e concours des fromages d’alpage de la foire, l’habitant de Borex a obtenu le 3e prix dans la catégorie «fromage à pâte dure» avec son gruyère d’alpage AOC.
Chaque année, François Briggen passe la saison d’estivage aux Fruitières de Nyon. Propriété de la Ville de Nyon, ce chalet d’alpage est situé à 1333 mètres d’altitude, au-dessous de la Givrine. Outre du gruyère d’alpage AOC, l’homme y fabrique également du fromage à raclette, du sérac et sa spécialité, le tonneau d’alpage, une pâte mi-dure de son invention, qui lui a permis de gagner déjà plusieurs prix internationaux.