La rave… ce légume hivernal qui ne donne pas forcément l’eau à la bouche. Et pourtant, cuisinée en compote, elle peut se déguster de diverses manières et possède quelques vertus. Elle fait d’ailleurs partie des produits du terroir oubliés, quand bien même elle était très en vogue au XIXe siècle. Et comme désormais les légumes oubliés ont la cote, au domaine Le Pontet à Gingins, l’agriculteur Alexandre Mestral en a fait un produit phare de son assortiment.
Tout a commencé par hasard: «C’est un accident. Mon locataire était parti au Maroc et m’a rapporté des graines en me disant que c’était de la menthe. Je les ai semées dans mon jardin et n’y ai plus fait attention jusqu’à ce que je réalise que c’était des raves!» conte celui qui a repris l’exploitation familiale en 2015. Comment des graines de raves ont pu être confondues avec de la menthe… le mystère...