Laura Lose
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La porte ressemble à celle d’une écurie, mais derrière, point de chevaux. A la place, des frigos remplis de produits de la ferme. Depuis juillet 2016, Stéphanie et Stéphane Baumgartner, agriculteurs, ont lancé la vente directe dans leur ferme des Avouillons, à Gland. Quatre jours par semaine, les clients y trouvent du lait frais et, suivant la production, des yogourts, de la viande séchée ou encore de la confiture.
Le projet est né en juillet, alors que la laiterie Monnard de Gland fermait ses portes. La famille Baumgartner, propriétaire d’une cinquantaine de vaches, y livrait du lait frais. «Lorsque nous avons appris la fermeture, nous nous sommes dit qu’il fallait faire quelque chose pour continuer à offrir ce service à la population, explique Stéphane Baumgartner. Nous avons alors eu l’idée de commencer à vendre notre lait à la ferme.» La vente se fait sur abonnement auprès des...