Ils sont de plus en plus présents dans les manifestations comme aux abords des entreprises, lors des pauses de midi. Les camionnettes de restauration rapide, plus connues sous le nom de «food trucks», ont la cote. Au point que des événements qui leur sont entièrement dédiés ont fleuri ces dernières années. A commencer par le Street Food Festival, dont la deuxième édition se tiendra à Nyon, sur le parking de Rive, du 29 juin au 1er juillet.
Jusqu’à récemment, les propriétaires de ces «restos» ambulants n’étaient pas soumis à la législation sur les établissements publics. Ils n’étaient pas non plus tenus de suivre une formation, ni d’obtenir une autorisation. De quoi faire tiquer les restaurateurs.
Sous la pression de ces derniers, le Canton a donc fini par légiférer, au mois de décembre dernier: désormais, les exploitants sont soumis à la Loi sur les auberges et débits de boisson, avec obtention...