dIDIER sANDOZ TEXTE sIGFREDO hARO pHOTOS
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Admirer son menu sur pattes, dans son pré, avant de mordre dans un bon morceau de viande. Telle est l’expérience vécue par quelques milliers de visiteurs du week-end à la ferme Bolay à Genolier qui accueillait la première des quatre Beef.ch, fête du bœuf décentralisée aux quatre coins du pays. Le succès a donc été au rendez-vous, principalement dimanche à l’occasion des concours de Ranch sorting et de Team Penning, deux sports de cow-boys qui consistent à trier des troupeaux de bovins juché sur un cheval.
Cette manifestation itinérante a été organisée sous l’égide de Vache Mère Suisse, l’organisation professionnelle des éleveurs qui gère les labels Natura-Beef et Natura-Veal notamment. Le succès populaire du week-end écoulé constitue une belle revanche pour les paysans qui avaient misé sur cette forme d’élevage. «Il y a quarante ans, les pionniers qui ont misé sur la vache...