Le fumet du papet aux poireaux embaume la grande salle, ce dimanche matin, sur le coup des onze heures. Le local s’est transformé en une véritable ruche – Covid-19 compatible. En cuisine, on met la touche finale aux préparatifs de l’emblématique plat vaudois. En salle, c’est l’effervescence juste avant le coup d’envoi des livraisons. La Jeunesse de Marchissy, victime heureuse de son succès, a reçu 140 commandes du plat – réparties en deux services, du midi et du soir.
Elle a dû se réinventer en raison de la crise du coronavirus et s’adapter aux nouvelles normes sanitaires. En lieu et place du traditionnel repas de soutien à l’occasion de l’Indépendance vaudoise, elle a proposé de livrer gratuitement le papet à domicile, recevant ainsi davantage de demandes qu’en temps normal. «Cela a marché du tonnerre, se réjouit Pauline Couchoux, présidente de la société. Je crois que les Martiolans étaient ravis que...