Avant le Churchill, il y a eu le Rubis, et encore avant le Café de la promenade. Et après, le Braxton’s, le Seven et bientôt l’Ambrozie. Mais le Churchill aura marqué les esprits, parce que lors de son inauguration en 1982, il s’agissait du premier pub de la région. Et quand le Nyonnais Pierre Girard en parle, c’est comme si d’un coup, il se retrouvait derrière le comptoir. À l’époque, il n’avait pas trente ans et devenait, quelques mois après l’ouverture, son deuxième gérant.
Pierre Girard a passé de belles années au Churchill, même si certains jours étaient plus difficiles que d'autres.
Ce sont deux amis, un boucher lausannois et le propriétaire d’un pub genevois qui avaient eu l’idée d’installer un tel établissement à Nyon. Dans un local qui a la particularité d’avoir une entrée rue du Collège et une autre donnant sur la promenade du Jura. Et ce fut...