Beaucoup la connaissent encore sous le nom de Marti, patronyme de son ancien gérant. Après en avoir été le patron depuis 2012, son successeur Alain Detrey a décidé de remettre la boulangerie de la place du Marché, à Nyon, et ferme à la fin de cette semaine.
L’affaire roulait bien. Mais qu’est-ce qui a alors poussé le boulanger à partir? «L’aspect administratif était lourd à gérer. Pour les indépendants, les charges sont très importantes», explique celui qui combinait les rôles de boulanger et de patron. Pour le Nyonnais, c’est l’occasion de prendre une pause de quelques mois, avant d’envisager la suite.
De nouvelles patronnes
Mais la vitrine ne restera pas vide bien longtemps. Après une semaine de travaux, la boulangerie rouvrira ses portes le 6 septembre, entre de nouvelles mains, féminines cette fois-ci.
Jody Crausaz pâtissière confiseuse
C’est un duo mère-fille...