Renouveau au masculin

Le café-restaurant "Chez la Marie" renaîtra avec le printemps. Le 4 avril, Vincent Clergeot et David Lo Russo, deux jeunes associés, reprendront les rênes de cet établissement mythique dans la région (lire encadré), fermé depuis 2010. "J'ai eu un coup de foudre pour cet endroit" , lance David Lo Russo. Son collègue et ami ne dément pas, même si ses propos sont plus mesurés. Les deux complices entendent mettre en commun leurs compétences: l'un derrière les fourneaux et l'autre en salle et à la gestion. David Lo Russo concoctera des pâtes artisanales de A à Z - elles ont fait la réputation de l'établissement depuis que Pepino Erbisti avait repris le café - de leur fabrication en cuisine à la réalisation des sauces maison. Laborantin de formation, né en France, mais ayant vécu en Belgique, David Lo Russo est tombé, tout petit, dans la marmite de la cuisine italienne, en...