Cela fait longtemps que Tanguy Rolaz rêve de créer «sa potion à lui». «Depuis tout petit, j’ai tenté de mêler des fruits ou des légumes en les trempant dans l’alcool, sans parvenir à un résultat probant», confie le jeune vigneron de Gilly. Aujourd’hui, son vœu s’est exaucé. Depuis cet automne, il commercialise un produit qui, s’il ne peut garantir qu’il est unique, reste totalement inédit dans notre région: un cidre de raisin.
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Le jeune diplômé de Changins élargit ainsi la gamme du domaine familial de Chamvalon dont il exploite les neuf hectares avec son père Patrice, après son grand-père Jean-François. «Il est temps de trouver d’autres débouchés à notre production viticole sinon, au vu de la baisse de consommation de vin dans notre pays, les vignerons seront un jour contraints d’abandonner une partie...