Quand il a décidé de planter du merlot - "son péché mignon" , comme il le définit -, Jean-Pierre Debluë s'est quelque peu fait tancer par son père, Henri, qui estimait que ce cépage était trop tardif pour le climat de la région de Founex. Quinze ans plus tard, la reconnaissance décrochée à fin mai par le merlot 2009 élevé en fût de chêne du Domaine des Biolles survient donc comme une consécration encore plus savoureuse pour le municipal-vigneron de Châtaigneriaz.
"C'est vrai que c'est un cépage tardif, mais en quinze ans, j'ai déjà pu constater une évolution du climat qui fait que nous procédons aux vendanges de tous nos cépages davantage sur septembre que sur octobre comme par le passé" , relève Jean-Pierre Debluë. Aujourd'hui, il est loin d'être le seul à travailler ce cépage dans notre région.
C'est surtout la modestie du rendement qui s'impose dans l'exploitation de...