Il est à peine huit heures du matin à l’alpage de la Baronne à La Cure. Le soleil, déjà chaud, tape sur les prés. A l’intérieur de la fromagerie, Marc Prélaz termine la préparation des quatre gruyères du jour. Une odeur de lait tiède flotte dans la salle. «Voilà la 501e meule de la saison», déclare Marc Prélaz en collant une étiquette, certifiant la qualité AOP.
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Tous les samedis du mois d’août, la famille Prélaz propose une visite de l’alpage de La Baronne ainsi qu’un sac pique-nique rempli de produits frais. En raison de la situation sanitaire, les alpages du Jura vaudois n’ont pas pu proposer la fondue comme les années précédentes. «Je regrette beaucoup de ne pas avoir pu mettre la cantine pour la fondue. Il y a une telle ambiance quand les gens viennent. On ne...