Un jour de mars 2019, le vigneron, lutteur, tireur, actif dans moult activités sociales et amoureux de son panorama et de ses trois drapeaux qui surplombent Mont-sur-Rolle, est parti. Jean-Daniel Gallay est allé trinquer avec Bacchus au domaine des cieux. Mais son esprit reste bien vivant chez ses proches qui ressentent le manque au quotidien. Pour honorer sa mémoire, son fils Quentin, qui a repris la cave de la Muscadelle, à Mont-sur-Rolle, sort ces jours une cuvée spéciale baptisée «1958», année de naissance de l’ancien abbé-président de l’Abbaye des Amis, à Aubonne.
«Papa s’était offert un foudre de chêne pour ses 60 ans en 2018, mais n’a jamais pu vinifier dedans», explique Quentin Gallay qui a accompli sa première vendange en solitaire l’automne dernier. Ce beau tonneau personnalisé d’une capacité de 3420 litres lui a donné envie d’y élever, avec la complicité et le palais aiguisé de l’œnologue Fabio Penta,...