Dans un rapport publié jeudi et qui répond à un postulat, le Conseil d’Etat revient sur les difficultés du secteur: diminution du prix du lait, besoins en main-d’œuvre, contraintes de la traite.
Depuis 2000, plus de la moitié des exploitations cantonales ont disparu, soit davantage que la moyenne suisse, apprend-on. En parallèle, les exploitations vaudoises sont en moyenne passées de 30 hectares et 21,5 vaches laitières en 2002 à 40 hectares et 32,3 vaches en 2016.
Paquet lait
Dans ce «paquet lait», l’exécutif propose sept mesures destinées principalement à soutenir les producteurs de lait d’industrie. Il veut, par exemple, améliorer la transparence de ce marché, augmenter l’autonomie fourragère pour permettre une différenciation de la production vaudoise et soutenir l’investissement à fonds perdus pour les nouvelles fermes laitières et la conversion au lait de non-ensilage.
Il souhaite aussi cofinancer des mesures visant à l’ouverture de nouveaux marchés, encourager la sélection du bétail sur des critères de durabilité, renforcer la vulgarisation dans la production laitière et mettre en place une formation de gestionnaire de troupeau.
Par le biais de ce plan, le Conseil d’Etat veut permettre aux producteurs d’obtenir une plus-value non négligeable. Il dit aussi chercher à réduire les coûts de structure.
S’inscrivant dans le cadre des moyens à disposition du département concerné, ces mesures n’engendreront pas de demandes supplémentaires au budget. Le gouvernement précise par ailleurs que cette intervention est «conçue de manière subsidiaire».