"Depuis que j'ai débuté, en 2000, j'ai compté 45 producteurs de lait qui ont arrêté et j'en oublie, j'en suis certain", relève Samuel Cordeau, chauffeur chez Allenbach Transports SA à Nyon. Tous les deux jours, le camion passe dans les fermes de la région pour récolter le lait.
La tournée commence à 7 heures du matin et se termine parfois passé midi. Elle couvre le canton de Genève et La Côte. En période de forte lactation, au printemps, les camion est obligé de passer tous les jours.
Dans chaque ferme, un prélèvement est effectué et gardé au frais pour tester la qualité du lait et détecter l'éventuelle présence d'antibiotiques. Il est analysé à la fin de la tournée.
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