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Depuis 2012, la sélection des premiers grands crus vaudois gagne peu à peu en visibilité. Le Conseil d'Etat vaudois n'y est pas pour rien: il décerne une distinction, après sa propre dégustation des premiers grands crus vendangés l'année précédente. Le gagnant devient le "Vin du Conseil d'Etat" pour les douze mois suivants. Une bonne part de la production du lauréat est achetée pour être servie aux hôtes officiels du gouvernement. En 2012, l'opération a eu lieu à fin juillet. En 2013, à la mi-août. Mais pour 2014, c'est seulement aujourd'hui, le 28 novembre, que le gouvernement dévoile lequel des 16 premiers grands crus vaudois il préfère. Pourquoi ce retard? Pour répondre aux doléances de certains producteurs.
Chez les producteurs de premiers grands crus, il y a en effet deux tendances. D'un côté, ceux qui veulent vendre des vins de l'année précédente, qui font leur mise en bouteille au printemps....