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De la sécurité au gaspillage

21 nov. 2011, 00:01

Davantage que d'éventuels risques sanitaires, les affaires de remballage de viande dans les grandes surfaces mettent en évidence le gaspillage induit par le système de péremption. C'est le cas en Suisse plus qu'ailleurs: la durée de conservation des aliments y contient une marge de sécurité bien plus grande.

Pour un même produit, la durée de conservation indiquée sur l'étiquette est près d'un tiers plus courte en Suisse qu'en France ou en Allemagne. La sécurité alimentaire n'y semble pourtant pas meilleure. De même, les cas de remballage survenus chez les grands distributeurs n'ont pas débouché sur des intoxications.

Outre cette marge de sécurité, le système des dates limite est confus et déboussole les consommateurs, les incitant à jeter la nourriture, déclare dans une interview au "Matin dimanche" Valentin Thurn, coauteur d'un film et d'un livre sur le gaspillage alimentaire. Selon lui, il faut le simplifier et mieux informer à ce sujet....

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