Les Suisses ont mangé en moyenne 21,5 kilos de fromage l'année dernière, soit 260 grammes de plus qu'en 2014. Au total, ce sont 180'746 tonnes de fromage qui ont été consommées.
Les fromages frais, comme la mozzarella et le séré, ont gagné des adeptes (+8,5%), de même que les pâtes molles (+3%). Le volume des fromages à pâte extra dure a en revanche fondu (-16%), selon les chiffres provisoires de l’Union suisse des paysans publiés jeudi.
Depuis huit ans, la part des importations dans la consommation de fromage a augmenté de 7%. "Néanmoins, les consommateurs suisses apprécient beaucoup le large éventail des fromages indigènes et optent pour du fromage suisse dans 70% des cas", se réjouissent les producteurs. A côté des grandes variétés traditionnelles de Suisse, ils dégustent volontiers des spécialités régionales.