Hamburger au saumon

Pourquoi pas du poisson?

Lorsque je voyage au Canada, en particulier à Campbell River sur l’île de Vancouver, je me rends régulièrement dans le même pub où j’ai découvert ce hamburger sortant de l’ordinaire.

Nous associons souvent ce met typiquement américain à la viande. Pourquoi ne pas sortir une fois des sentiers battus et tenter le poisson?
Bien que le saumon ne soit pas vraiment un poisson de notre lac, je le trouve parfait pour ce plat car il nous donne de beaux pavés bien épais et a un goût que j’adore.

On ne peut pas avoir un bon burger sans un excellent pain, le mien vient de la boulangerie de Bassins chez Dan Josseron.

Préparation

Lavez quatre belles feuilles de salade et réservez. Emincez l’oignon (pas trop finement) faites-le sauter à la poêle jusqu’à ce qu’il soit d’une belle couleur brune et légèrement fondant. Réservez.

Lavez la roquette et réservez puis mélangez la sauce tartare avec le ketchup et réservez.

Sautez ensuite les pavés de saumon à l’huile d’olive et finissez la cuisson au four à 160°C pendant 5 minutes.

Coupez les pains buns en deux, beurrez-les bien; faites-les rôtir à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient brun clair et croustillants.

Pour chaque convive

Nappez la moitié inférieure du pain avec le mélange tartare et ketchup. Ajoutez un peu d’oignon frit puis la feuille de salade bien lavée. Posez le pavé de saumon sur le pain et garnissez avec quelques feuilles de roquette avant d’ajouter la tranche de concombre et la tomate.

Déposez la moitié supérieure du pain sur l’ensemble et fixez le tout avec deux brochettes en bois de bonne longueur.

Coupez les burger en deux, dressez sur assiette avec un petit ravier de mayonnaise. Accompagnez de pommes allumettes et le tour est joué!

Petit conseil

Veillez à ce que le pain soit encore chaud lors de la confection de ce plat.